The Sweet Times 2026年1月号

圧倒的な完成度『マラカイボ 65%』とC’est du nanan米粉サブレの秘密

■ 伝説のチョコレート、マラカイボとは？ C'est du nananの米粉サブレに使用しているチョコレートは、スイスの老舗チョコレートメーカー、フェルクリン社が誇る傑作チョコレート『マラカイボ 65%』。イタリアの製菓界最高権威である『アカデミア・マエストリ・パスティッチェリ・イタリアーニ』が主催したブラインドテイスティングにおいて、名だたる有名ブランドを抑え「世界最高のクーベルチュール」...

【グルテンフリー米粉の秘密】鹿児島・小城製粉を訪ねて

「グルテンフリーなのに、どうしてこんなにふんわりしっとり？」その秘密を探るため、鹿児島・小城製粉の工場を訪問。米粉製造の裏側をレポートします。