無麩質飲食入門：為什麼越來越多人開始避免小麥？無麩質飲食和米粉的優點由專賣店為您解說
近年，「無麩質」一詞越來越常被聽到。這不僅僅是一種流行，對於注重健康和重新審視自身體質的人們來說，它已成為一個重要的飲食選擇。
在本文中，我們將從無麩質專賣店的角度，淺顯易懂地回答以下問題：
「無麩質」到底是什麼？
為什麼避免小麥（麩質）會受到關注？
C'est du nanan 對「米粉」的堅持有什麼好處？
「麩質」和「無麩質」到底是什麼？
首先，「麩質」是小麥、大麥、黑麥等穀物中含有的蛋白質之一。麵包的蓬鬆感和烏龍麵的彈性，都歸因於麩質的作用。
而「無麩質」字面上的意思是指「不含（完全不含或幾乎不含）麩質」的飲食方式或食品。
米飯、水果、蔬菜、薯類、豆類、肉類、魚類、蛋類等許多食物，本身就不含麩質。
為什麼越來越多人避免小麥（麩質）？
無麩質飲食最初是針對特定疾病的飲食療法。麩質對身體的影響因人而異，主要分為以下三種類型。
1. 麩質過敏性腸病（自體免疫疾病）
麩質過敏性腸病是一種自體免疫疾病，攝取麩質會損害小腸。它可能導致慢性腹瀉、腹脹、疲勞等症狀，在歐美被視為一個社會問題。
對於麩質過敏性腸病患者來說，無麩質飲食是唯一的治療方法。
2. 小麥過敏（過敏性疾病）
這是指身體將某些蛋白質（包括麩質）視為異物，並產生過敏反應（如蕁麻疹、呼吸困難等）的狀態。其特點是攝取麩質後症狀會相對較快出現。
3. 非麩質過敏性麩質敏感症（NCGS）
近年來，這種情況受到廣泛關注。
它指的是，儘管不是麩質過敏性腸病也不是小麥過敏，但攝取麩質後身體會感到不適，而持續無麩質飲食後症狀會改善的狀態。
這是一種不明原因的不適，例如「總覺得身體不舒服」、「飯後身體沉重」、「腹部脹氣」，而這些不適其實與麩質有關。
無麩質療法的救星。「米粉」的優點
對於那些想避免小麥（麩質）的人來說，原本不含麩質的「米」是一種非常優質的食材。
對於我們日本人來說，米飯是數千年來一直食用的主食，也是基因上熟悉不過的穀物。
而且，「米粉」具有小麥粉所沒有的優點。
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口感魅力：
透過日本優異的製粉技術，米粉變得非常細緻。這使得無麩質產品也能表現出與小麥粉產品媲美，甚至獨特的「Q彈」和「濕潤」口感。 -
風味：
米飯本身帶有溫和的甜味，而且沒有怪味，因此不會干擾其他食材（例如柚子或抹茶）的風味，反而能襯托其特色。
身為米農子弟，我們對米飯的「驕傲」
我們生長於米農家庭。從小就司空見慣的米飯，對我們日本人而言，不僅僅是一種穀物，更是飲食文化的根基，是生活本身。
我們自豪地說，我們比任何人都更了解米飯真正的美味、溫和與潛力。
我們希望將日本如此美好的「米飯」，以現代甜點的形式，傳遞給世界各地的人們。
清爽的入口即化、Q彈的口感，以及米飯本身的溫和甜味，這些都是「米飯」獨特的魅力。
我們希望將無麩質從「忍耐」轉變為「因為美味而選擇」的積極選項。
希望您能透過 C'est du nanan 的甜點，感受到米飯真正的美好以及無麩質甜點的全新可能性。
→ C'est du nanan 堅持的「米粉甜點」一覽請按此
