米穀粉磅蛋糕 變冷後口感改變的原因
nanan 磅蛋糕的主要原料是米。
米穀粉的主要成分是澱粉。
生澱粉本身很硬，無法直接美味食用。但加入水與熱後，會產生α化（糊化），變成Q彈口感。
然而α化的澱粉在冰箱冷藏或經過一段時間後，會β化（老化），又回到生澱粉的狀態。
米飯變冷後變硬，就是因為這個現象。
米中澱粉β化最快的條件，是「水分含量30～60%、溫度0～4°C左右」。
磅蛋糕含有較多水分，放在冰箱保存或在寒冷的冬天，β化會迅速進行，口感就會像冷掉的米飯一樣改變。
解決方法就是再次加熱。
覺得有點硬的時候，請試著加熱看看。您可以享受濕潤滑順的口感，以及米穀粉甜點原有的甜味與香氣。
C'est du nanan 的甜點，最重視的就是其細膩的風味。
以嚴選食材、由甜點師在工坊製作的美味，是只有天然食材才能創造的短暫而奢華的滋味。
我們不使用防腐劑或合成香料。
收到後，請趁風味豐富時盡早享用。
HOW TO ENJOY
米穀粉銅鑼燒
讓美味綻放的方法
冷凍時：請保持單個包裝，慢慢回到室溫。每個約需20～30分鐘，整盒約需1～2小時。
推薦享用方式
- 直接享用，Q彈口感
充分回到室溫後，即可盡情享受米穀粉特有的Q彈餅皮口感。 - 冰涼享用，作為冰銅鑼燒
仍帶涼意時，可享受如冰涼冰淇淋銅鑼燒般的滋味。 - 加熱享用，入口即化的口感
回溫後將袋口稍微打開，以微波爐（500W）加熱約15秒，餅皮會變得入口即化。 - 放上奶油、用烤箱稍微烤一下，就成了極品奶油銅鑼燒。
※加熱後放涼會使品質改變、風味受損，請趁熱享用。
賞味期限
- 冷凍約30天。
- 回溫後（室溫保存）請於含當天在內的2天內享用。
HOW TO ENJOY
米穀粉達克瓦茲 Fuwari
推薦享用方式
直接享用，最能品嚐食材的風味與口感。
以冷藏宅配送達時，在室溫下稍微放置後再享用，奶油與堅果的香氣會更加豐富。
賞味期限
約14天。請避免陽光直射，常溫或冷藏保存，並盡早享用。
HOW TO ENJOY
米穀粉法式酥餅
推薦享用方式
- 直接享用，最能品嚐食材的風味與口感。
- 冰涼的酥餅也很推薦。
賞味期限
常溫約20天。請避免陽光直射，常溫或冷藏保存，並盡早享用。
HOW TO ENJOY
米穀粉發酵奶油夾心餅
讓美味綻放的方法
冷凍時：享用前，請在冷藏室或室溫下慢慢回溫。
冷藏室約1小時，室溫（20℃左右）約20分鐘。
※奶油霜對溫度很敏感。室溫超過20℃時，奶油可能會變得過軟，請留意。
推薦享用方式
- 享用前約10分鐘從冷藏室取出，即可享受奶油滑順化開的口感。
- 半解凍狀態也很美味。
- 連同容器放在冷藏室2～3天後再享用，酥餅會變成濕潤柔軟的口感。
賞味期限
- 冷凍保存：約30天
- 回溫後（冷藏保存）：請於5天內享用。
HOW TO ENJOY
米穀粉瑪德蓮
推薦享用方式
- 直接享用即可品嚐食材的風味與口感。
- 以冷藏宅配送達時，冰涼享用也很美味。
- 以微波爐或烤箱加熱，可享受如巧克力蛋糕般滑順化開的口感。
- 再搭配鮮奶油，就是絕品甜點。
賞味期限
約7天。請避免高溫與陽光直射保存，並盡早享用。
HOW TO ENJOY
米穀粉磅蛋糕
推薦享用方式
米穀粉磅蛋糕經過加熱，最能展現其原本的魅力。
- 簡單享用（鬆軟・濕潤口感）
以微波爐（500W）加熱約15秒。 - 多一道工序（外酥・內軟口感）
用烤箱稍微烤一下，剛出爐般的香氣隨之散開。
※磅蛋糕對溫度變化很敏感。若覺得口感偏硬，請務必加熱，享受原本滑順的入口即化。
賞味期限
- 常溫約7天。請避免高溫與陽光直射保存，並盡早享用。