御米のカトルカール 冷めると食感が変わる理由
ナナンのカトルカールの主な原料は、お米です。
米粉の主成分は、でんぷん。
生でんぷんは、そのままでは硬くて美味しく食べることができません。ところが、水と熱を加えるとα(アルファ)化して、もちもち食感に変化します。
しかしα化したデンプンは、冷蔵庫で冷やしたり時間が経つとβ（ベータ）化し、また生デンプンの状態へ戻っていきます。
ごはんが冷えたときに硬くなるのは、この現象のためです。
お米に含まれるでんぷんが最も速くβ化するのは、「水分含量30～60％、温度0～4℃付近」のとき。
カトルカールは水分を多く含む為、冷蔵庫で保管した場合や冬の寒い時には、一気にβ化が進んで、冷えたごはんと同じように食感が変わってしまうのです。
これを解決するには、再び加熱すること。
ちょっと硬いかなと感じた時には、ぜひ温めてみてください。しっとり滑らかな食感と、お米菓子本来の甘さや香りもお楽しみいただけます。
C'est du nanan（セ・デュ・ナナン）のお菓子は保存料や合成香料などを一切使用しておりません。
素材本来の風味をお愉しみいただけるよう、出来立てを‐40℃の冷気で瞬間冷凍し、皆様のご自宅までお届けしております。
お届け後すぐに冷凍庫で保管していただいた場合、賞味期限は１ヶ月間です。
個包装ですので、お好きな時にお好きな数だけ取り出して召し上がりいただけます。
HOW TO ENJOY
御米の発酵バターサンド
【解凍方法】
冷蔵庫もしくは常温で解凍してください。
冷蔵庫の場合は1時間、常温の場合は20分ほどで解凍できます。
※20℃以上になりますとバタークリームが溶ける事がありますのでご注意下さい。
【おすすめの召し上がり方】
- お召し上がりになる10分ほど前に冷蔵庫から出していただくと、滑らかに溶けるクリームの食感をお愉しみいただけます。
- 半解凍でも美味しくお召し上がりいただけます。
- 容器のまま冷蔵庫で2～3日置いてから召し上がると、サブレがしっとり柔らかな食感に変化します。
【賞味期限】
冷凍で約30日。解凍後は冷蔵で保存し、5日以内にお召し上がりください。
※風味を損ないますので再冷凍はお避け下さい。
HOW TO ENJOY
御米どら焼き
【解凍方法】
個包装のまま、常温で自然解凍してください。お一つの場合、20～30分で解凍できます。
【おすすめの召し上がり方】
- 常温に戻してお召し上がりいただくと、もちもちのどら焼きをお愉しみいただけます。
- 半解凍でひんやり冷たいアイスどらとしても。
- 解凍後、袋のままレンジ500Wで15秒ほど温めていただくと、とろけるようなどら焼き生地に。
※袋の端を少し開けてから温めてください。 - バターを乗せてトースターで軽く焼いていただくと、極上のバターどらが出来上がります。
※加熱後に冷めると品質が変わり風味が損なわれますので、温かいうちにお召し上がりください。
【賞味期限】
冷凍で約30日。解凍後は常温で保存の上、翌日中にお召し上がりください。
HOW TO ENJOY
御米ダックワーズ
【解凍方法】
常温で自然解凍してください。お一つの場合10分程度で解凍できます。
【おすすめの召し上がり方】
- さくり・しっとり・ふんわりの食感をご堪能いただくには室温（25℃前後）に戻してから召し上がるのがおすすめです。
【賞味期限】
冷凍で約30日。解凍後は直射日光を避け常温で保存し、10日以内にお召し上がりください。
HOW TO ENJOY
御米マドレーヌ
【解凍方法】
常温で自然解凍してください。お一つの場合、20分ほどで解凍できます。
マラカイボショコラと棚田ゆずの濃密な香りをお愉しみいただけます。
【おすすめの召し上がり方】
- 冷たいままでも、室温でも美味しくお召し上がりいただけます。
- レンジやトースターで温めると、滑らかに溶けるガトーショコラのような食感をご堪能いただけます。
- さらに生クリームを添えると絶品デザートに。
【賞味期限】
冷凍で約30日。解凍後は直射日光を避け常温で保存し、7日以内にお召し上がりください。
HOW TO ENJOY
御米カトルカール
【解凍方法】
常温で自然解凍してください。
【おすすめの召し上がり方】
- お手軽に美味しく…解凍後、袋のままレンジで約15秒(500w)※機種により異なります。→ふわり・しっとり食感に。
- ひと手間でいっそう美味しく…袋から取り出し、耐熱皿やアルミホイルに乗せてトースターで焼く。→さくり・ふわり。焼きたての香りが広がります。
※お米のカトルカールは温度変化に敏感です。解凍後、日が経つにつれ徐々に口どけが硬くなってきます。
召し上がる前に電子レンジやトースターで軽く温めていただくと、お米のカトルカール本来の滑らかな食感がよみがえります。
【賞味期限】
冷凍で約30日。解凍後は直射日光高温を避け常温で保存し、7日以内にお召し上がりください。
※しっとり食感をお楽しみいただく為、冷蔵庫や冬季の室内において冷めたカトルカールは、ぜひ温めてからお召し上がりください。
HOW TO ENJOY
御米サブレ
【解凍方法】
個包装の封を開けずに常温で自然解凍してください。
【おすすめの召し上がり方】
常温で美味しくお召し上がりいただけます。
凍ったままのひんやり冷たいサブレもおすすめです。
【賞味期限】
冷凍で約30日。解凍後は直射日光を避け常温又は冷蔵保存の上、20日以内にお召し上がりください。
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